Popis
Sosa Peta Crispy Čokoláda slúži na dodanie multizmyslového zážitku do jedál a dezertov – prináša zvukový praskajúci efekt, vzrušujúci pocit na jazyku a jedinečnú textúru. Čokoládová príchuť iba doplní intenzívny zážitok.
Čo sú peta crispy?
- Základ praskajúceho cukru: Cukor, glukózový sirup, voda, laktóza a oxid uhličitý (CO₂), ktorý je v cukre zachytený pod tlakom.
- Ochranná vrstva (poleva): Kakaové maslo, čokoláda (biela, mliečna alebo horká), sójový lecitín a prírodné ovocné či jogurtové arómy.
Použitie:
- Zdobenie a dezerty: Ako finálna bodka na peny (mousse), torty, zmrzliny a moderné tanierové dezerty.
- Čokolády a pralinky: Primiešava sa priamo do čokoládových tabuliek alebo náplní praliniek, kde vytvorí moment prekvapenia bez toho, aby zvlhol.
- Kontrast v slanej kuchyni: Neutrálna verzia sa využíva v molekulárnej gastronómii na ozvláštnenie predjedál či na okraje koktailových pohárov.
- Odolnosť voči vlhkosti (tukový film): Väčšina variantov Sosa Peta je obalená v tenkej hydrofóbnej vrstve kakaového masla. Zatiaľ čo bežný praskajúci cukor sa pri kontakte s vlhkým prostredím okamžite roztopí a stratí efekt, verzia od Sosa odoláva vlhkosti, takže zostáva chrumkavá a praská aj vo vnútri krémov či zmrzlín.
- Čistá textúra (chuťová neutralita): Variant Peta Crispy Neutro poskytuje intenzívny šumivý efekt bez toho, aby ovplyvnil farbu alebo chuťovú stopu vášho receptu.
- Široká škála príchutí: Pre priame párovanie chutí sú dostupné verzie ako Horká čokoláda 51 % (vyvažuje sladkosť), Biela čokoláda (ideálna k citrusom), či ovocné verzie ako Jahoda a Malina (dodávajú sviežu ovocnú kyslosť).
Podmienky skladovania
Produkt skladujte v čistom a suchom prostredí (relatívna vlhkosť vzduchu max. 70%) a bez zápachu. Vždy dobre uzatvorte nádobu, pre zachovanie chrumkavosti.
Skladovacia teplota: 12 – 25°C
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.