Cukrárska kniha z dielne Jožky Zaukolcovej. Desiatky skvelých a overených receptov, ktoré určite stoja za vyskúšanie. Všetky knižky nám Jožka pre vás podpísala. Ak si knihu kúpite spolu s kurzom „Francúzske dezerty s Jožkou Zaukolcovou“ tak vám ju po kurze osobne podpíše a odovzdá, s personalizovaným venovaním.
V priebehu nášho úspešného kurzu získate informácie o pokročilých technikách práce s čokoládou. Ako ju správne zapracovať do krémov, nadýchanej čokoládovej peny či luxusnej lesklej polevy.
Viac o kurze si prečítate v popise nižšie.
Priestory akadémie sú plne klimatizované na 18 C°, odporúčame si priniesť mikinu/sveter.
Voľné pokračovanie čokoládového workshopu počas ktorého sa prakticky vzdeláte v pokročilých technikách farbenia praliniek a varenia špeciálnych náplní. Tentokrát sa už nevenujeme ručnej kryštalizácii a vlastnostiam čokolády ako je to práve na základnom kurze „Začíname s čokoládou“, ale kvôli časovej náročnosti sa sústreďujeme výhradne na prácu už s nakryštalizovanou čokoládou a jej variabilitou a použitím.
Viac o kurze si prečítate v popise nižšie.
Priestory akadémie sú plne klimatizované na 18 C°, odporúčame si priniesť mikinu/sveter.
Počas workshopu sa teoreticky a prakticky vzdeláte v začiatkoch práce s čokoládou. Teória podá informácie o celom procese výroby čokolády od zberu zo stromov kakaovníka až po samotnú výrobu v tých najväčších továrňach. Vysvetlíme si postup kryštalizácie čokolády, venujeme sa vlastnostiam čokolády a chybám ktoré pri práci s ňou nerobiť. Priestory akadémie sú plne klimatizované na 18 C°, odporúčame si priniesť mikinu/sveter + každý účastník dostane DARČEK
